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        水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)蛋白的提供者，是居民補(bǔ)充營養(yǎng)的重要來源。新冠肺炎疫情的發(fā)生，重塑了人們對于食品安全的理解，如今消費(fèi)者對于“舌尖上的安全”日漸重視。目前消費(fèi)者對進(jìn)口水產(chǎn)品信心不足，加之流通中轉(zhuǎn)層層受阻，市面上進(jìn)口水產(chǎn)品數(shù)量減少，國內(nèi)消費(fèi)者更多將目光轉(zhuǎn)向國產(chǎn)水產(chǎn)品。

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        一、魚蝦等水產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)走高

        今年春節(jié)海鮮消費(fèi)，國產(chǎn)水產(chǎn)品一舉成為水產(chǎn)年貨市場的主角，其中，以國產(chǎn)活蝦等為代表的水產(chǎn)量價(jià)齊升，部分品種更是環(huán)比增長了50%左右，國產(chǎn)鮮活水產(chǎn)品明顯受益。元旦后，魚、蝦等水產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)持續(xù)上漲，其中最火爆的水產(chǎn)品當(dāng)屬南美白對蝦，有沿海養(yǎng)殖戶表示，元旦當(dāng)?shù)?0頭規(guī)格蝦價(jià)格僅25元/斤，目前已高達(dá)30多元每斤。

        中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年12月份，我國水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價(jià)每公斤21.52元，同比上漲2.7%。監(jiān)測的68家批發(fā)市場水產(chǎn)品日均交易量為6402.33噸，環(huán)比增長8.7%，同比增長31.3%。重點(diǎn)監(jiān)測的30個(gè)產(chǎn)品中，8個(gè)產(chǎn)品環(huán)比上漲，14個(gè)產(chǎn)品價(jià)格環(huán)比持平，8個(gè)產(chǎn)品價(jià)格環(huán)比下跌?；鶉r漲幅最大，環(huán)比上漲25.7%。

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        2021年1月份，全國水產(chǎn)品價(jià)格環(huán)比小幅上漲，成交量繼續(xù)增加。國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，1月份(前28天)，全國水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價(jià)為每公斤22.23元，環(huán)比上漲3.3%，同比上漲3.2%;水產(chǎn)品日均交易量6488.69噸，環(huán)比增長1.3%，同比增長47.8%。

        而春節(jié)是海鮮消費(fèi)的旺季，不少海鮮商戶表示,今年的銷量要比往年平均提升20%左右。

        二、海鮮進(jìn)口受阻


        從2021年開始，不僅海運(yùn)成本快速上漲，而且海鮮產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、出口的成本也在迅速增加，由于出現(xiàn)這種復(fù)雜的局面，令不少海鮮進(jìn)出口公司“頭疼不已”。

        冠狀病毒仍然嚴(yán)重影響著世界上許多大型經(jīng)濟(jì)體，并且短期內(nèi)很難克服。

        一位海鮮加工企業(yè)高管表示：目前我們的加工廠維持?jǐn)?shù)千名工人的就業(yè)，但是在2021年初，世界許多大型市場對海鮮的需求仍然存在不穩(wěn)定，工廠的產(chǎn)能也不得不大幅下降。離春節(jié)假期只有幾天了，這些企業(yè)仍在盡最大努力提高訂單，確保工人的工資，并在假期前能夠安排好工人的生活。然而，生產(chǎn)成本正在上升，這給加工企業(yè)帶來了很多的困難。

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        海鮮出口商表示，目前，海鮮出口行業(yè)影響最嚴(yán)重的是政策因素，由于不同的國家對進(jìn)口海鮮的要求是不一樣的，而且由于一些國家在不同時(shí)期，受冠狀病毒影響程度也不一樣，所以不同時(shí)期政策也會(huì)發(fā)生一些改變。往往海鮮出口目的地的政策改變，常常讓我們措手不及。

        由于目前很多國家對進(jìn)口海鮮都有相關(guān)要求，比如（中國）采取了較為嚴(yán)格的衛(wèi)生檢疫，檢查、消毒、通關(guān)......都需要大量的時(shí)間，特別是海鮮的保質(zhì)期都相對較短，這不僅增加了通關(guān)的成本、時(shí)間，同時(shí)也讓海鮮出口增加不確定因素，最終增加海鮮的銷售價(jià)格，這對于進(jìn)口海鮮在中國長期保持物美價(jià)廉的局面，也是非常不利的。

        三、進(jìn)口遇冷 國產(chǎn)水產(chǎn)品興起

        國產(chǎn)水產(chǎn)一枝獨(dú)秀，得益于國內(nèi)防疫態(tài)勢良好。從源頭到流通，再到銷售，安全猶如達(dá)摩克利斯之劍，貫穿水產(chǎn)品走上餐桌前的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

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        源頭安全即加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，除政府相關(guān)部門和研究所深入水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地，開展技術(shù)指導(dǎo)與監(jiān)督抽檢外，國內(nèi)部分水產(chǎn)企業(yè)也在源頭質(zhì)量把控方面做出了積極嘗試。在加工和流通環(huán)節(jié)，針對多地發(fā)現(xiàn)的進(jìn)口食品包裝運(yùn)輸檢出新冠病毒，冷鏈物流安全性多次被提及，從市場監(jiān)管部門到企業(yè)自身，都始終保持冷鏈水產(chǎn)“物防”高壓態(tài)勢；在銷售階段，相應(yīng)的消費(fèi)市場對于水產(chǎn)品的追根溯源也會(huì)更加關(guān)注，水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，很大一部分是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)產(chǎn)生的。目前可追溯系統(tǒng)的初步落地也是國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)在品控升級方面交出的一份優(yōu)質(zhì)答卷，如相關(guān)產(chǎn)品的生長過程、加工工藝流程、物流信息以及檢測報(bào)告等都能錄入系統(tǒng)，消費(fèi)者掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼即可實(shí)現(xiàn)在線追蹤等，最終做到在市場上銷售的水產(chǎn)品養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、銷售全過程將有一個(gè)完整的追溯體系，確保端上消費(fèi)者餐桌的水產(chǎn)品綠色、健康、安全。

        此外，國產(chǎn)水產(chǎn)行業(yè)在疫情期間也不斷進(jìn)行積極嘗試，試圖在疫情封鎖下，開辟水產(chǎn)品的特色之路。疫情期由于線下市場受阻，電商和新零售發(fā)展強(qiáng)勁，部分水產(chǎn)企業(yè)也借勢而行。疫情發(fā)生后，部分水產(chǎn)企業(yè)隨即開展了數(shù)字化營銷，對現(xiàn)有零售端品牌資產(chǎn)、產(chǎn)品品類、線上線下零售端渠道進(jìn)行戰(zhàn)略升級和創(chuàng)新規(guī)劃。同時(shí)，受消費(fèi)者生食產(chǎn)品的顧慮影響，部分水產(chǎn)品也開始逐步走向易于存儲(chǔ)、烹飪的深加工產(chǎn)品有望成為一個(gè)新趨勢，這也引申出更多的消費(fèi)場景，如契合年輕消費(fèi)群體便捷烹飪需求的預(yù)制菜和適宜線下零售的小包裝產(chǎn)品等。上述這些舉措和實(shí)踐，讓國產(chǎn)水產(chǎn)品尤其是中高端產(chǎn)品，逐步成為了市場的“主角”。

        另外，水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的投入品，受到政府相關(guān)部門的高度關(guān)注。今后的水產(chǎn)養(yǎng)殖一定是朝著健康、無公害對環(huán)境友好的方向去發(fā)展，投入品的濫用只會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)處在輿論的風(fēng)口浪尖。當(dāng)前，我國仍有不少水產(chǎn)養(yǎng)殖戶停留在分散型、小而微的養(yǎng)殖規(guī)模上，缺乏養(yǎng)殖的集約化、機(jī)械化、數(shù)字化的意識(shí)。隨著政府提出到2025年，水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化水平總體達(dá)到50%以上，未來的水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械化水平會(huì)隨著政策推進(jìn)不斷提高。各地政府、示范養(yǎng)殖基地都在有條不紊的加強(qiáng)養(yǎng)殖基地機(jī)械化和數(shù)字化水平的建設(shè)。未來會(huì)有更多有能力的企業(yè)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，促進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

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        去年年初受疫情影響，整個(gè)中國按下暫停鍵，對水產(chǎn)行業(yè)影響巨大。消費(fèi)終端的需求受到極大抑制，導(dǎo)致養(yǎng)殖端庫存積壓，各類水產(chǎn)品價(jià)格驟降。隨著我國疫情管控取得巨大成效，但國外疫情加重，進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品受限，下半年各類水產(chǎn)品價(jià)格行情轉(zhuǎn)暖。

        2021年我國新冠疫苗開始全面接種，國內(nèi)的消費(fèi)市場或?qū)⑦M(jìn)一步提振，相信水產(chǎn)品價(jià)格行情相對于去年同期會(huì)有一定程度反彈。此外，電商直播為水產(chǎn)電商帶來了一片藍(lán)海，充滿著無限可能。隨著帶貨模式、冷鏈物流、水產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域不斷升級、完善，線上水產(chǎn)品銷售將會(huì)在未來很長一段時(shí)間內(nèi)保持強(qiáng)勢增長。

        2021年，進(jìn)口產(chǎn)品遇冷，國貨冷鏈產(chǎn)品興起，我們有理由期待，今年將是國產(chǎn)水產(chǎn)的奮進(jìn)之年。

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